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Cuando la simplicidad reina en la mesa, los únicos ingredientes que resultan premiados y el resultado satisface nuestro paladar....¡aquí tenemos un verdadero ejemplo!
La historia del Dulce Varesiano, o Amorpolenta, como se llama en Milán (porque contiene harina de polenta), se pierde en la tradición de un tiempo lejano y por ello es difícil encontrar la fecha de su verdadero nacimiento. Se trata de un dulce simple, fabricado con ingredientes tradicionales como almendras trituradas, harina amarilla y blanca y espolvoreado después con una capa de azúcar en polvo; el resultado es una tarta esponjosa, sin crema, muy suave y ligera, para comer en cualquier momento del día, ideal para el desayuno o para la merienda.. Se puede conservar en casa durante algunos días ya que no contiene colorantes o conservantes.
Su secreto es el buen equilibrio de las cantidades para su masa y las perfectas condiciones de cocción. Aquí en Varese puede encontrarse en todas las pastelerías artesanales de la ciudad y últimamente también en muchas panaderías.